Tüm Yazıları

Semi Lichy

Lezzet Yolculuğu

Somon Balığı ve Doğru Bilinmesi Gerekenler

Milletçe aslında bizde bir hastalık olan “herşeyi bilme” ne tuhaftır ki “somon balığı” için de geçerli. Hepimiz somon balığı çeşitlerini, yağ oranını, ne kadar yenirse faydalı olucağını, kısaca herşeyi biliriz. İki çeşit biliriz somonu. Norveç ve Karadeniz. Zaten balıkçıdan istediğinizde somon için “Abi Norveçden…

5 Kasım 2017
Lezzet Yolculuğu

Tempura

Çoğumuzun aklına Japonya ve yemekleri denince “sushi” gelir… Aslında Japon mutfağı suşinin ötesinde çok zengin, çok renkli, çok daha derindir. Tempura ise bu derinliklerden sadece birisidir. Tempura bu ulusun mutfağının tüm temel özelliklerini yansıtıyor: En taze malzemeler kullanılıyor, sanatsal bir şekilde sunuluyor ve teknik,…

27 Eylül 2017
Lezzet Yolculuğu

Dondurma ve Sorbe

Bence dondurma sevmeyenimiz yoktur… Yaz aylarının favorisi,7’den 70’e herkesin sevgilisi olan dondurmayı biraz inceleyelim istedim. Nedir bu dondurma? Nereden çıkmıştır? Yıllar geçtikçe tüm dünyada muazzam bir sektör haline gelen dondurma ve sorbe hakkında bilmediklerinizi paylaşmak istiyorum. Almancada ‘Speisseis’, Fransızcada ‘Glace’, İngilizcede ‘Ice Cream’ olarak…

10 Ağustos 2017
Lezzet Yolculuğu

Hamburgerime Dokunma

Biz hamburgerci çocuklar olarak büyümedik sanırım, en azından benim jenerasyonum… Yani bir Amerikalı çocuğun büyüdüğü gibi hamburgerlerle büyümedik biz.. Bakkaldan tombi cips alıp, çekirdek çitlerdik sokaklarda, pazar akşamı ise anne köftesi ve birbirinden faklı boyutlarda kesilmiş yağ çekmiş patates kızartması yerdik biz… Yanlız o…

22 Temmuz 2017
Lezzet Yolculuğu

Gastronomi ve Gurme

Son yıllarda bu iki kelimeyi günlük hayatımızda çok duyar olduk. Uzun ve kalabalık yemek masalarında, iyi bir restoranda yemek yerken, sosyal medyada dolaşırken bu kelimeler hep karşımıza çıktı ve çıkıyor.. Peki neydi Gastronomi? Kimdi Gurme ya da Gourmand? Kime deniliyordu? Biz biliyor muyuz bu…

25 Haziran 2017